Categories
Toiminta ja tapahtumat

Kasvisruokaviikon reseptit

Viime viikolla 6.-9.4. Reettoreiden Instagramissa vietettiin kasvisruokaviikkoa, joka huipentui yhteiseen kokkailuhetkeen Zoomissa. Instagramissa julkaistiin kolme helppoa ja herkullista sekä opiskelijabudjettiin sopivaa reseptiä Reelsien muodossa. Videot ovat edelleen katsottavissa Reettoreiden profiilissa. Alla on koottuna kaikki viikon aikana julkaistut reseptit.

Kasvisruokaviikon reseptit:

FETA-PINAATTIPASTA

400 g spagettia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

2 ps pakastepinaattia (300 g)

2 dl kermaa

200 g fetaa

öljyä paistamiseen

suolaa

mustapippuria rouhittuna

  1. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan hyvin suolatussa vedessä
  2. Kuutio sipuli ja kuullota se öljyssä
  3. Lisää pannulle pinaatti
  4. Kun pinaatti on sulanut, lisää ruokakerma
  5. Lisää kiehuvan kerman sekaan feta, murenna se ja sekoita, kunnes feta on sulanut joukkoon

https://www.soppa365.fi/reseptit/kasvis/feta-pinaattipasta

PAISTETTUJA VIHANNEKSIA JA TOFUA

200g tofua (mieluiten valmiiksi maustettuna, esim. savustettu)

1 sipuli

kasviksia oman maun mukaan

4 annosta riisiä tai muuta lisuketta

öljyä paistamiseen

soijakastiketta

mustapippuria

  1. Keitä riisi paketin ohjeen mukaan
  2. Leikkaa tofu kuutioiksi
  3. Paista tofua öljytyllä paistinpannulla, kunnes kuutioiden kaikki sivut ovat kullanruskeita
  4. Siirrä tofu syrjään pannulta ja kuullota leikattu sipuli
  5. Lisää muut kasvikset ja paista, kunnes ne ovat kypsiä
  6. Mausta mustapippurilla ja soijakastikkeella.
  7. Yhdistä tofu, riisi ja kasvikset

KESÄKURPITSALINSSILASAGNE

1 kesäkurpitsa (300g)

(tai noin 10 lasagnelevyä)

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

3 (250 g) porkkanaa

1-2rkl öljyä

1tlk(500 g) tomaattimurskaa

3/4tl suolaa

1/2tl mustapippuria

1tlk(380 g/230 g) punaisia linssejä

200g yrtti tuorejuusto

150g créme fraîche

1 kpl kananmuna

150g mozzarella juustoraaste

  1. Höylää kesäkurpitsasta juustohöylällä ohuita siivuja
  2. Sirottele siivujen päälle suolaa ja jätä ne itkettymään, jotta niistä irtoaa mahdollisimman paljon nestettä
  3. Laita uuni päälle 200 asteeseen
  4. Paista pannulla öljyssä kuutioitu sipuli ja murskattu valkosipuli
  5. Lisää kuutioitu porkkana
  6. Lisää tomaattimurska
  7. Valuta linssit ja lisää ne kastikkeeseen
  8. Mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla
  9. Sekoita keskenään yrttituorejuusto, créme fraiche ja kananmuna
  10. Taputtele kesäkurpitsan siivut talouspaperilla mahdollisimman kuivaksi
  11. Kokoa lasagne laittamalla vuoan pohjalle ensin hieman kastiketta, sitten kesäkurpitsan siivuja, taas kastiketta, yrttituorejuustosekoitusta ja juustoraastetta. Toista, kunnes täytteet loppuvat.
  12. Paista uunissa noin 30 min.

Täyte:

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/linssilasagne

Valkokastike:

https://www.valio.fi/reseptit/eedspeaks-lasagne-kesakurpitsasta/

KESÄKURPITSA-HALLOUMIPIHVIT

300 – 400 g (1 kpl) kesäkurpitsaa

200 g halloumijuustoa

1 kpl kananmuna

Limetti-jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia

1 kpl limetin raastettu kuori ja mehu

Lohkoperunat

0,5 kg perunaa

1/2dl oliiviöljyä

2tl paprikajauhetta

1tl suolaa

1tl mustapippuria

  1. Laita uuni päälle 225 asteeseen.
  2. Kuori ja kuutio perunat.
  3. Mausta öljyllä, suolalla, paprikajauheella ja mustapippurilla.
  4. Paista uunissa noin 30 min.
  5. Sekoita yhteen limetti-jogurttikastikkeen ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa, kunnes muu ruoka on valmista.
  6. Raasta kesäkurpitsa ja purista siitä mahdollisimman paljon nestettä pois
  7. Raasta halloumi
  8. Sekoita kesäkurpitsa, halloumi ja kananmuna
  9. Muotoile pieniä pihvejä ja paista pannulla, kunnes pihvit ovat kullanruskeita kummaltakin puolelta

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/lohkoperunat?gclsrc=aw.ds&&gclid=CjwKCAjw3pWDBhB3EiwAV1c5rLW5FgJb_u9av3tUULq8FTRz1FzS-sdQQYvhiMySprELHjmu42iuyxoCVSUQAvD_BwE

https://yhteishyva.fi/reseptit/kesakurpitsa-halloumipihvit-ja-limetti-jogurttikas/recipe-3764

Toivottavasti inspiroiduitte kasvisruokaviikosta!

Vihreää loppukevättä toivottaa

Maiju Asuja

Reettoreiden ympäristö- ja tapahtumavastaava