Viime viikolla 6.-9.4. Reettoreiden Instagramissa vietettiin kasvisruokaviikkoa, joka huipentui yhteiseen kokkailuhetkeen Zoomissa. Instagramissa julkaistiin kolme helppoa ja herkullista sekä opiskelijabudjettiin sopivaa reseptiä Reelsien muodossa. Videot ovat edelleen katsottavissa Reettoreiden profiilissa. Alla on koottuna kaikki viikon aikana julkaistut reseptit.
Kasvisruokaviikon reseptit:
FETA-PINAATTIPASTA
400 g spagettia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 ps pakastepinaattia (300 g)
2 dl kermaa
200 g fetaa
öljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria rouhittuna
- Keitä pasta paketin ohjeen mukaan hyvin suolatussa vedessä
- Kuutio sipuli ja kuullota se öljyssä
- Lisää pannulle pinaatti
- Kun pinaatti on sulanut, lisää ruokakerma
- Lisää kiehuvan kerman sekaan feta, murenna se ja sekoita, kunnes feta on sulanut joukkoon
https://www.soppa365.fi/reseptit/kasvis/feta-pinaattipasta
PAISTETTUJA VIHANNEKSIA JA TOFUA
200g tofua (mieluiten valmiiksi maustettuna, esim. savustettu)
1 sipuli
kasviksia oman maun mukaan
4 annosta riisiä tai muuta lisuketta
öljyä paistamiseen
soijakastiketta
mustapippuria
- Keitä riisi paketin ohjeen mukaan
- Leikkaa tofu kuutioiksi
- Paista tofua öljytyllä paistinpannulla, kunnes kuutioiden kaikki sivut ovat kullanruskeita
- Siirrä tofu syrjään pannulta ja kuullota leikattu sipuli
- Lisää muut kasvikset ja paista, kunnes ne ovat kypsiä
- Mausta mustapippurilla ja soijakastikkeella.
- Yhdistä tofu, riisi ja kasvikset
KESÄKURPITSALINSSILASAGNE
1 kesäkurpitsa (300g)
(tai noin 10 lasagnelevyä)
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
3 (250 g) porkkanaa
1-2rkl öljyä
1tlk(500 g) tomaattimurskaa
3/4tl suolaa
1/2tl mustapippuria
1tlk(380 g/230 g) punaisia linssejä
200g yrtti tuorejuusto
150g créme fraîche
1 kpl kananmuna
150g mozzarella juustoraaste
- Höylää kesäkurpitsasta juustohöylällä ohuita siivuja
- Sirottele siivujen päälle suolaa ja jätä ne itkettymään, jotta niistä irtoaa mahdollisimman paljon nestettä
- Laita uuni päälle 200 asteeseen
- Paista pannulla öljyssä kuutioitu sipuli ja murskattu valkosipuli
- Lisää kuutioitu porkkana
- Lisää tomaattimurska
- Valuta linssit ja lisää ne kastikkeeseen
- Mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla
- Sekoita keskenään yrttituorejuusto, créme fraiche ja kananmuna
- Taputtele kesäkurpitsan siivut talouspaperilla mahdollisimman kuivaksi
- Kokoa lasagne laittamalla vuoan pohjalle ensin hieman kastiketta, sitten kesäkurpitsan siivuja, taas kastiketta, yrttituorejuustosekoitusta ja juustoraastetta. Toista, kunnes täytteet loppuvat.
- Paista uunissa noin 30 min.
Täyte:
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/linssilasagne
Valkokastike:
https://www.valio.fi/reseptit/eedspeaks-lasagne-kesakurpitsasta/
KESÄKURPITSA-HALLOUMIPIHVIT
300 – 400 g (1 kpl) kesäkurpitsaa
200 g halloumijuustoa
1 kpl kananmuna
Limetti-jogurttikastike
2 dl turkkilaista jogurttia
1 kpl limetin raastettu kuori ja mehu
Lohkoperunat
0,5 kg perunaa
1/2dl oliiviöljyä
2tl paprikajauhetta
1tl suolaa
1tl mustapippuria
- Laita uuni päälle 225 asteeseen.
- Kuori ja kuutio perunat.
- Mausta öljyllä, suolalla, paprikajauheella ja mustapippurilla.
- Paista uunissa noin 30 min.
- Sekoita yhteen limetti-jogurttikastikkeen ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa, kunnes muu ruoka on valmista.
- Raasta kesäkurpitsa ja purista siitä mahdollisimman paljon nestettä pois
- Raasta halloumi
- Sekoita kesäkurpitsa, halloumi ja kananmuna
- Muotoile pieniä pihvejä ja paista pannulla, kunnes pihvit ovat kullanruskeita kummaltakin puolelta
https://yhteishyva.fi/reseptit/kesakurpitsa-halloumipihvit-ja-limetti-jogurttikas/recipe-3764
Toivottavasti inspiroiduitte kasvisruokaviikosta!
Vihreää loppukevättä toivottaa
Maiju Asuja
Reettoreiden ympäristö- ja tapahtumavastaava